Zuppa d’orzo – 350g

Zuppa d’Orzo perlato da agricoltura biologica con Lenticchie, Miglio e Piselli – 350g

Prodotto da “Podere Pereto”. Nel  laboratorio di trasformazione sono stati messi a punto alcuni macchinari per la decorticazione dei legumi cioè per la loro “sbucciatura”. Questa pratica consente di cucinare direttamente i legumi senza effettuare alcun ammollo, in una mezzora o poco più.

Zuppa pronte da cuocere, che si può cucinare con l’aggiunta di verdure e spezie per ottenere piatti unici completi. Grazie alla decorticatura, i legumi possono essere cucinati con gli stessi tempi di cottura dei cereali, in circa 30 minuti.

La composizione di questa zuppa è spostata leggermente verso il cereale: è prevalente il contenuto in carboidrati rispetto a quello in proteine, ma l’apporto proteico è ottimizzato sia dalla presenza di due tra i legumi più digeribili ed assimilabili (piselli e lenticchie rosse, a buccia sottile), sia dal fatto che orzo e miglio hanno un ottimo contenuto proteico (mediamente 10%).

I due cereali scelti garantiscono un basso contenuto in glutine (il miglio non contiene glutine) e una buona digeribilità anche per chi ha difficoltà a digerire questa proteina.  Entrambi i cereali hanno un alto contenuto in minerali come calcio, fosforo, magnesio, potassio, selenio, silicio, zinco e sono importanti remineralizzanti delle ossa, dei capelli e delle unghie.