Gnocchi di patate e cavolfiori

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Gnocchi di Patate e Cavolfiore

Una variante più leggera e delicata dei classici gnocchi di patate, arricchiti dalla dolcezza del cavolfiore. Perfetti con un condimento semplice come burro e salvia o con una crema di formaggi.

Ingredienti:

  • 400 g di patate farinose
  • 200 g di cavolfiore bianco*
  • 150 g di farina 00 (più extra per spolverare)
  • 1 uovo medio
  • Sale q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • Parmigiano grattugiato (facoltativo, per un sapore più deciso)

Preparazione:

  1. Lavare le patate e lessarle con la buccia in abbondante acqua salata fino a quando saranno morbide (circa 30-40 minuti, a seconda della grandezza).
  2. Nel frattempo, tagliare il cavolfiore a cimette e lessarlo in acqua bollente per circa 10 minuti, fino a quando diventa tenero.
  3. Scolare le patate, pelarle e schiacciarle con uno schiacciapatate insieme al cavolfiore.
  4. Lasciare raffreddare il composto per qualche minuto, poi aggiungere la farina, l’uovo, il sale e una grattugiata di noce moscata.
  5. Impastare delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione a non lavorare troppo l’impasto per evitare che diventi appiccicoso.
  6. Dividere l’impasto in più parti e formare dei cilindri di circa 2 cm di diametro, poi tagliarli a tocchetti e rigarli con i rebbi di una forchetta o un rigagnocchi per una migliore presa del condimento.
  7. Portare a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocere gli gnocchi poco per volta. Saranno pronti quando saliranno a galla (circa 2 minuti).
  8. Scolarli con una schiumarola e condirli subito con burro e salvia, oppure con una salsa di formaggi o un sugo leggero di pomodoro e basilico.
  9. Servire caldi con una spolverata di parmigiano grattugiato a piacere.

Questi gnocchi sono un’alternativa gustosa e genuina ai classici di patate, ideali per chi ama sperimentare in cucina.

*Potete ultilizzare anche altre varieta di cavolfiori, come quelli viola, gialli, verdi o i romaneschi, per dare un tocco di colore diverso agli gnocchi.

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