Rösti di cavolfiore
Il rösti di cavolfiore è una preparazione semplice e sfiziosa, una variante del classico rösti di patate, una ricetta svizzera realizzata come antipasto o come secondo piatto. Una pietanza vegetariana facile e gustosa, ideale per il pranzo o la cena, che piacerà tanto anche ai bambini. Potete cuocerli in padella ma non fritti, con poco olio, oppure in forno, come in questa preparazione: in ogni caso otterrete una crosticina deliziosa in superficie. Potete anche realizzare il rösti di cavolfiore in dimensioni più piccole, così da servirli come finger food per un aperitivo o un buffet, un’idea come antipasto natalizio. Ecco come prepararli.
Ingredienti per 4 persone
- 1 Cavolfiore
- 4 cucchiai di Parmigiano grattugiato
- 2 Uova
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Erba cipollina tritata q.b.
Istruzioni
- Lava il cavolfiore e asciugalo con la carta da cucina. Taglialo a metà e grattugialo con una grattugia a fori larghi (oppure puoi ridurre il cavolfiore a pezzetti e frullarlo nel mixer)
- Mettilo in una ciotola con il sale, dopodichè strizza il cavolfiore con un canovaccio, così da eliminare l’acqua.
- Rimetti il cavolfiore grattugiato in una ciotola con le uova, il sale, il pepe, l’erba cipollina tritata, il parmigiano grattugiato e l’olio extravergine di oliva. Mescola fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
- Raccogli il composto con un cucchiaio o con le mani e forma delle frittelle direttamente sulla carta forno. Cuoci a 200 °C per circa 30 minuti o fino a doratura. Oppure puoi cuocere i rösti anche in padella con poco olio, fino a doratura.
- Una volta pronti, lasciali intiepidire. I tuoi rösti di cavolfiore sono pronti per essere serviti.